牛肉的分级标准是根据牛肉中脂肪含量的不同，分为m1到m9九个等级，数字越高，脂肪含量也就越高，M3是比较低端的合牛，直接煎着吃m5的口感更软，味道更浓，脂肪多，m5和牛肉以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，一般选用牛的眼肉、上脑、外脊部...
